鰹のたたき~土佐料理 司

鰹の歴史は古く、約二千年も前から食べられているそうです。皆さん、好きなんですね。
この鰹という魚、ご存知の通り大変腐りやすい。
そこで生まれたのが"鰹のたたき"です。
鮮度が落ち、生臭くなるところを強火で軽く火を通し、ワラの移り香でその臭いを消して叩いて味をなじませる。 まさか"叩く"から"鰹のたたき"なんて冗談か?と思いますがまさにその通りなんです。(チョット熱そう)
そうして"叩いた"鰹にニンニクスライスや青じそ等をかけ、ポン酢もかけて食べる! ん~うまい!
昔の人の知恵に感謝!!

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