| Hum食>鰹のたたき | ||
|
鰹のたたき～土佐料理 司 鰹の歴史は古く、約二千年も前から食べられているそうです。皆さん、好きなんですね。 この鰹という魚、ご存知の通り大変腐りやすい。 そこで生まれたのが"鰹のたたき"です。 鮮度が落ち、生臭くなるところを強火で軽く火を通し、ワラの移り香でその臭いを消して叩いて味をなじませる。 まさか"叩く"から"鰹のたたき"なんて冗談か？と思いますがまさにその通りなんです。(チョット熱そう) そうして"叩いた"鰹にニンニクスライスや青じそ等をかけ、ポン酢もかけて食べる! ん～うまい! 昔の人の知恵に感謝!! 〒781-5103 |
 | |